1 kg süte 1 çay kaşığı maya kullanılır. Bir damla çiğ nisan yağmuru, 1 çay kaşığı yoğurda eş değerdir.
Eskiden Nisan ayında yeni sağılmış süt ağzı açık şekilde çadırın dışında yağmurun başlamasıyla unutulmuştur. Nisan yağmuru süte karışınca ertesi gün yoğurt olmuştur, bu böyle keşfedilmiştir.