kilo ıspanak
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Hazırlanışı
Ispanaklarımızı köklerinden temizleyerek kumundan arınana kadar güzelce yıkıyoruz.
En son yıkama işlemi bitip arındıktan sonra sirkeli suda 5 dk bekletiyoruz ve süzüyoruz.
Süzülüp kuruyan ıspanaklarımızı yaklaşık 2 parmak genişliğinde doğruyoruz.
Geniş bir tencereye sıcak su doldurup doğradığımız ıspanaklarımızı yaklaşık 5-7 dk kadar (ıspanakların tazeliğine göre değişiyor) haşlıyoruz.
Ispanaklar haşlanıp yumuşayınca süzüyoruz ve suyunu iyice sıkıyoruz.
Küçük bir tencerede zeytinyağı ve unu pembeleşinceye kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz tuzunu atıp bir iki kez daha karıştırdıktan sonra ıspanaklarımızı tencereye alıyoruz ve unla birlikte yaklaşık 3 dk daha kavuruyoruz. Not: bu aşamada ununuz çok kuruduysa ve ıspanaklara aşırı yapışık vaziyette olduysa 2 yemek kaşığı su koyup kavurmaya devam ediyoruz
Kavrulan ıspanaklarımızı soğumaya bırakyoruz ve sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.
Ispanakların sıcağı çıkınca sarımsaklı yoğurtla bütün tenceredeki ıspanağı karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
Bir cezvede tereyağ kızdırıp pul biber ekliyoruz ve servis tabağımızdaki ıspanaklarımızın üzerine güzelce gezdiriyoruz. Deyeneceklere AFİYET OLSUN (fotoğraf paylaşmayı unutmayalım)