Hamuru için
5 su bardağı un
Tuz(ben avuç icimle ölçtüğüm için tuz miktarı veremiyorum tahminen 1 1 buçuk tatlı kaşığı kadar )
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı ılık su
(Su soğuk ve çok sıcak olursa açılmaz ve sert olur)
Ben pırasalı yoğurtlu yaptım isteyen ıspanaklı, kıymalı, patlıcanlı sadece yoğurtlu vs vs.. yapabilir en çok pırasalı yoğurtlu seviyoruz
Pırasalı iç malzemesi için
1 kg pırasa
Yarım çay bardağı zeytin yağ (50 ml)
6 yemek kaşığı yoğurt
tuz
Hamuru katları ve üstünü Yağlamak İçin
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
100 gr margarin
Eritin soğusun
Üzeri İçin
Kalan yağ karışımı
zeytin yağı ekle pirasalari ekle kapağı kapat ara ara karıştır 5-10 dakika sonra altını kapat suyunu süzün tuzunu ekleyin kapağını kapatıp soğumasını bekleyin yoğurdu ekleyin tuzunu kontrol edin)ilk olarak içini ve yağını yapın çünkü soğuması gerekiyor
yoğurma kabına unu alalım tuzu ekleyip karıştıralım Ortasını havuz şeklinde çukurlaştıralım
Bu çukura sirke ve Yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım.
Orta sertlikte olcak
Un serptiğimiz masaya alarak elimizle yoğuralım
Toparlanan hamurumuzu yarım saat dinlendirelim önce 2 eşit parçaya ardından üstü için olan hamuru 12 parçaya ayıralım altı için olan diğer parçayı ise 13 parçaya bölüp
beze haline getirelim
Hazırladığımız bezeleri hafif unladigin yere diz üstünü bezle ört tek tek çıkar
Ardından altının bezelerini tabak boyutunda açın kenarı koyun 13 parçayı açtıktan sonra hazırladığımız yağ karışımından 1 er kaşık döküp her yerini yağlayın üstüne diğer açtığın hamuru dizip bütün 13 hamuru dizince 15 dakika beklerken
Üstün hamurlarını açmaya başlayın (12 tane)aynı şekilde açıp yağlayın oda 15 dakika dinlenmeye bırakıp
Altının Hamurunu büyütmeye geçin 13 hamuru birden köşelerden çektirerek elle açın rahat acilcaktir ortadan actirmayin çünkü eşit olmaz sadece kenarlardan
Tepsiyi yağlayın üstüne hamuru koyun tepsiden biraz büyük olsun çünkü kivircaz üstünü(kenarı bastırıp inceltmeye özen gösterin çıtırligi iyi olsun diye yoksa hamur olur)biraz tepsi disina doğru pay bırakın kivircaz çünkü
Ortasına iç harcını dökün
Sonrasında 15 dakika dinlenen üstünü de tepsinin ici boyutunda açın ve tepsiye koyun hiç bir yeri açık kalmasın altin yanlarına bastırın açılmasın pişerken
sonra Dışarda kalan hamuru kenar yapın
Kenar yapmayı nasıl anlatsam bilmiyorum
Bir yerden başlayarak kendinize doğru tütün hamuru içe doğru baş ve işaret parmakla cimciklermis gibi kapatın bastırın sırayla gidin öyle (anlamayan olursa videodan bakabilir yt de vardır yapamayan olursda içe doğru kapatsın üstüne açık kalamayacak sekilde
Üstünü de kalan yağdan 4 5 Kaşık yağlayın
önceden ısıtılmış 180 °C fırında alt üst ayarda 1 saat kadar kontrollü pişirin
Afiyet olsun