Bu arada kendim de bu alanda olmasa da işyeri açmayı düşünüyorum, eşim de gastronomi alanında işyeri sahibi. Yanında çalışacak kişinin hastalık, sağlık, izin veya diğer durumlarını da göz önünde bulundurmalısın. Bir de her yerde olduğu gibi Türkiyede de işin ehli birilerini bulmak kolay değildir. İşyerini tek opsiyonlu açarsan bu kişiyle biraz mecburi durumların olacaktır, zaman içerisinde insanların çoğu da vazgeçilmez gibi görüp kendini istekler açısından abartıya kaçabiliyor. Ya da iyi bir gelir elde ederse kendisi bu alana yönelip yer açıyor vs. Bütün bu hastalık, mecburiyet veya izin durumlarını da göz önünde bulundurmanı öneririm, bu yüzden alternatifli işyeri tercih etmeni öneririm.