Hamur işi sorusu

Question

Yaptığımız hamurlar yumuşak olsun diye az yağmı katılır yoksa sütmü misal gözleme, lavaş, yapacağım zaman sert oluyor kuruyor fln bunlar mayaylamı yapılır yumuşak olması için 

Answer 1

Ben maya ve yağ kullanıyorum fosur fosur oluyor 15 dk da 

Comments

Lavaş için mesele naaıl yapıyon bide yüksek ateştemi pişer

---

Bende bazlama tavası var onu kullanıyorum ocağın büyük gözüne yakıyorum pamuk gibi oluyor tarihini yazıyım istiyorsan

---

Olur canım

---

2 tatlı kaşığı şeker ve tuz koy üstüne 1 paket maya dök 2 bardak ılık su koy karıştır su kaynar olursa maya ölür soğuk olursa aktive olmaz üstüne 3-4 yemek kaşığı yağ koy aldığın kadar un dök 5-6 bardak kadar yoğur biraz eline yapışır un koyma ama sertleşir yoksa mayaya bırak yarım saate olur en fazla sonra beze yap biraz aç oklava ile bazlama tavasına at üstünde baloncuklqr çıkınca çevir katı yağ sür tekrar çevir gene sür ben buzluğa da atıyorum yapıp sonra uğraşmayım diye

---

Teşekkür ederim canım denicem kısa zamanda yağ sürülüyor mu lavaşa

---

Ya biraz pişince çeviriyorsun üstünde balonlar çıkıyor zaten minik minik o zaman çevir sür. Yani pek süren yok ama ben öyle seviyorum piştikten sonra süren de var ben pişerken ya margarin ya tereyağı sürüyorum evde ne varsa

Answer 2

Un su tuz maya yapıyorum yumuşacık oluyor.

Comments

Gözleme ve lavaş için mi canım bide ölçümü kullanırsın göz kararımı

---

Göz kararı bacım. Evet gözleme lavaş köy ekmeği vb. İyice mayalandırınca hepsi yumuşacık oluyor.

Answer 3

Ununu çok koyma ele yapışan bir hamur olursa yumuşacık olur zaten ☺️ekstra bişey kullanmıyorum 

Answer 4

Hersey una bağlı fazla olmayınca pofidik olur benim eşim 2 dk içinde yapar hamur aşırı yumuşak olur tarifi hiç almadım