700 gram kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 büyük diş sarımsak
2 kaşık zeytin yağı
Tuz, dağ kekiği, pul biber
Volovan için;
Milföy hamuru,
Üzeri için yumurta (bende yoktu yoğurtla sıvı yağ karıştırdım)
Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
Düdüklü tencereye yağ konup etler rengi dönene kadar kavrulur. Suyunu salmaya başlayınca doğranmış soğan ve sarımsak eklenir 1-2 dk kavrulur. Üzerine 1 su bardağı su, tuz ve baharatlar eklenir. Kapağı kapatılıp 20 dk pişirilir. Etler pişince başka bir tavada biraz tereyağıyla kavrulur, ancak kavurmak istemiyorsanız düdüklüde 30-35 dk kadar pişmesi yeterli olur.
Buzu açılmış milföylerden biri su bardağıyla yuvarlak kesilir sonra çay bardağıyla tekrar yuvarlak kesilir ve çerçeve çıkarılır. Su bardağıyla ikici hamurdan da büyük yuvarlak çıkarılır. İlkinden çıkarılan çerçeve büyük halkanın üzerine konur ve tabanı çatalla delinir. İki milföy hamurundan bir Volovan oluşur. Üzerlerine yumurta sürülüp fırına verilir(ben yoğurtlu yağ sürdüm). Üzeri kızarınca çıkarılır içine etler konulur üzerine kaşar serpilir ve tekrar sıfırına sürülür. Kaşar eriyince servis edilir. Volovanları dilediğiniz içlerle çeşitlendirebilirsiniz